1. 大红袍
大红袍被誉为“茶中之王”，其母树位于武夷山九龙窠绝壁，现存6株（奇丹4株、北斗2株），树龄超350年，清代列为贡茶。2006年起禁采，现以无性繁殖推广。传说天心寺和尚用九龙窠岩壁上的茶树芽叶制成的茶叶治好了一位皇官的疾病，皇官将红袍披于茶树以表感谢，故得名“大红袍”。
品种分类：
纯种大红袍：母树扦插后代，如奇丹（紫红色芽叶，香气浓郁带花果香）和北斗（青绿芽叶，滋味醇厚岩韵显著），保留母树基因特性。
拼配大红袍：以水仙、肉桂等名丛拼配，追求“香高、味醇、岩骨”平衡，市场主流商品茶多属此类，兼具不同品种优势。
工艺与品质：
传统工艺需经12小时以上摇青，炭焙至足火，形成焦糖香与矿物底蕴。正岩大红袍汤色橙红透亮，滋味层次丰富，叶底软亮带红边，耐泡度可达9泡以上。核心产区如九龙窠、天心岩的茶品因岩缝泉水和云雾气候，岩韵尤为显著。
展开剩余65%2. 水仙
无性系大叶种，条索肥壮带宝色，叶背砂粒状。以“香不过肉桂，醇不过水仙”著称，老枞水仙（树龄超30年）具木质香、青苔韵，汤感柔滑如绸。
核心产区：
慧苑坑、竹窠、吴三地的高山云雾环境赋予水仙更醇厚的滋味，土壤中矿物质丰富，茶树根系深扎，吸收土壤精华。
3. 肉桂
中叶种灌木，桂皮香辛锐持久，入口辛辣感明显，后调回甘馥郁。传统轻火工艺凸显花果香，足火则强化醇厚度，被誉为“岩茶香魁”。
山场代表：
牛肉（牛栏坑）：香高不霸道，水中带乳香，岩韵深邃，因产量稀少（年产量不足百斤）而价昂。
马肉（马头岩）：香气高昂，滋味醇厚，兼具明快与温雅，适合老茶客品鉴。
鬼肉（鬼洞）：幽郁绵长，清甜如蜜，坑涧生态赋予独特山场气，轻火工艺凸显冷梅香。
4. 名枞系列
铁罗汉：
武夷最早名丛，药香浓烈如当归，滋味厚重带果酸，叶底软亮如绸。传说具疗热功效，正岩铁罗汉汤色橙红，岩韵显著，核心产区如慧苑岩鬼洞的茶品尤为珍贵。
白鸡冠：
叶片嫩芽淡绿微黄似鸡冠，道家茶代表。香气清雅如兰，兼具清凉感，滋味鲜爽带乳香，老枞白鸡冠有木质底蕴，如武夷山止止庵古树白鸡冠汤色金黄透亮。
水金龟：
梅香幽远，汤色橙黄清澈，滋味甘鲜润滑。原生于牛栏坑崖壁，因争夺岩缝养分，叶片边缘锯齿更尖锐，焙火后呈现乳香与矿物香交织。
半天妖（半天腰）：
梅占变种，香气似冷梅初绽，滋味鲜爽带蜜韵。牛栏坑崖壁生态赋予其山场气，轻火工艺凸显花果香，足火则醇厚，如“半天腰”在竹窠产区的茶品兼具清幽与层次感。
武夷岩茶品种的差异源于山场、工艺与品种特性的叠加。正岩产区（三坑两涧）的岩石风化土与云雾气候，赋予茶品更立体的岩韵层次。品鉴时可关注“香、清、甘、活”四要素，结合焙火程度（清香型轻火、传统型足火）选择风味偏好。
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